第93章 好实在的老板(第1/3页)
“用开水泡，能让豆子内外受热均匀，缩短煮烂的时间。”
“而且能更好地激发豆子的香气。”
“接着，就是第一次煮。”
“一定要盖上盖子，开大火，猛煮二十分钟。”
“这样做的目的，是利用高温高压，让绿豆迅速开花，把里面的豆沙给逼出来。”
“等豆子都开花了，再加一次水。”
“记住，也必须是开水，千万不能加冷水。”
“不然热豆子遇到冷水，表皮一收缩。”
“就再也煮不烂了，汤色也会发红，不清爽。”
“最后，就是转小火，敞着盖子再煮二十分钟。”
“这一步是为了让豆沙和汤汁充分融合，变得浓稠，口感也更沙。”
“等时间到了，再根据口味加糖，一锅好喝的绿豆汤才算大功告成。”
陈念一口气说完，厨房里的几个年轻员工都听得一愣一愣的。
他们没想到，一碗看似简单的绿豆汤，背后竟然有这么多门道。
整个厨房里，此刻都弥漫着绿豆的香气。
灶台上那几口巨大的铁桶锅还在冒着热气，仿佛在印证着陈念刚刚那番话的含金量。
方廷昊恍然大悟，由衷地佩服道。
“原来这么复杂，难怪这么好喝！”
他舔了舔嘴唇，忽然灵机一动。
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